Диетический творожный пирог в духовке – рецепт с фото
Опубликовано: 03.09.2018
В составе теста, в сочетании с разрыхляющими и связывающими компонентами, творог обогащает выпечку белковыми веществами и кальцием. В зависимости от калорийности ингредиентов творожный пирог может получиться как очень сдобным, так и строго диетическим.Рассмотрим приготовление пирога, подходящего для диеты стройности, оценим его «энергетику» и полезные свойства, перечислим возможные варианты состава.
Простой творожный пирог на скорую руку в духовке – рецепт с фото
Как правило, пирог на основе творога, кроме этого ценного молочного продукта, содержит также:
Разрыхлитель либо соду. Такие компоненты придают выпечке пышность.
Яйца и/или крахмал, скрепляющие массу теста воедино.
Муку , манную крупу, обеспечивающие более плотную консистенцию смеси.
Масло – растительное либо сливочное , помогающее готовой выпечке легко отделяться от формы.
Дополнительные ингредиенты – фрукты, ягоды, орехи и семена, разнообразящие и обогащающие состав теста.
Если использовать нежирный творог и не злоупотреблять сливочным маслом, в итоге получается выпечка умеренной калорийности. Рассмотрим ее на конкретном примере.
Рецепт творожного пирога с абрикосами :
полкило обезжиренного творога;
3 столовых ложки манной крупы ;
столовая ложка крахмала;
2 столовых ложки сахара;
3 яйца ;
консервированные абрикосы ;
молотая корица ;
сахарная пудра;
щепотка соли.
Приготовление:
Желтки с сахаром стереть добела. Добавить к ним крахмал, манную крупу, творог и тщательно перемешать.
Белки чуть подсолить, взбить в воздушную пену и осторожно вмешать в творожную массу.
Форму для выпечки смазать маслом, заполнить тестом, а сверху выложить нарезанные консервированные абрикосы.
Печь пирог в духовке, нагретой до 180ºC, в течение получаса. Его готовность можно проверить, проткнув выпечку тонкой деревянной спицей. Если она останется совершенно сухой, пирог пора вынимать.
Готовую выпечку посыпают корицей, сахарной пудрой и подают горяченькой. Калорийность такого пирога составляет примерно 120 единиц в 100 граммах.
Использование в диетических меню
Умеренно калорийный творожный пирог богат белком , питающим мышцы , и естественными кальциевыми комплексами , укрепляющими костную систему . Его можно сделать еще более подходящим для худеющих, если вместо муки и манной крупы добавить отруби . Такая выпечка присутствует в диете доктора Дюкана . Пирог на основе нежирного творога входит и в меню фруктово-творожной диеты.
Дополнительные ингредиенты
Универсальное, несложное в приготовлении, всегда удачное творожное тесто хорошо сочетается со множеством компонентов. Его украшают и обогащают следующие добавки:
Овощи – в первую очередь, морковь и тыква .
Фрукты свежие, замороженные, консервированные – бананы , персики , яблоки , сливы , черника , клубника , черная и красная смородина, лимоны (с цедрой), апельсины , то есть, практически все, что можно найти в торговой сети и вырастить на частном подворье.
Молочные продукты – сливки, сливочное масло, сметана. В диетических рецептах уместна только нежирная сметана.
Растительные масла – оливковое, льняное. Вводятся в тесто в умеренных количествах, используются для смазывания формы.
Сухофрукты – изюм, инжир , курага, чернослив , финики, цукаты, придающие пирогу естественную сладость.
Отруби, мюсли. Заменяют муку и особенно приветствуются в диетах стройности.
Какао-порошок, тертый и колотый шоколад – замешиваются в тесто, используются для украшения готовой выпечки.
Мед – применяется в качестве ароматической и полезной альтернативы сахара.
Семена и орехи – измельченные грецкие, миндаль, фундук, кедровые, кунжут, мак.
Специи – имбирь, гвоздика, кардамон, анис, ваниль (ванилин и ванильный сахар).
Как приготовить творожный пирог в духовке – видео
В представленных видеороликах показаны два способа приготовления диетического творожного пирога в духовке. В первом из них получается умеренно калорийная выпечка с замороженными сливами. В тесто, кроме творога, яиц, разрыхлителя и сахара, вводится небольшое количество муки и оливкового масла. Духовка нагревается до 170ºC, выпекание занимает полчаса, готовность пирога контролируется деревянной спицей.
Второй видеоматериал посвящен строго диетическому «дюкановскому» пирогу на основе нежирного творога. Вместо муки в его рецептуру включены овсяные отруби. Используются также яйца, разрыхлитель и допустимые в диете Дюкана сухое молоко с кукурузным крахмалом. Выпечка готовится 25 минут в духовке, прогретой до 200ºC.
Калорийность творожного пирога может меняться в широких пределах: результат зависит от компонентов теста. Если выбрать обезжиренный творог, исключить сливочное масло и жирные молочные продукты, заменить муку молотыми отрубями, полученная выпечка удачно украсит даже строгий диетический стол. При этом природные комплексы кальция и молочные протеины, содержащиеся в твороге, обеспечат укрепление костной системы и питание мышечной ткани.
Занимает ли творожная выпечка почетное место на ваших чаепитиях? Какие специи вы считаете самыми подходящими для рецептуры творожного теста для пирога? Разнообразит ли этот десерт ваш диетический стол? Делитесь мнениями и кулинарным опытом с нами в комментариях!